БЫСТРЫЙ ЗВОНОК

БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Полноценные источники качественного белка и аминокислот для производства функциональных продуктов

Заказать тестовые образцы Получить бесплатные рецептуры

ВЫГОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Концентраты белка: технологичные ингредиенты для повышения пищевой ценности продукции — от молочных десертов до мясных полуфабрикатов. Они легко растворяются в воде и усваиваются организмом, а также содержат много незаменимых аминокислот.

Натуральный состав

Наши концентраты не содержат ГМО, ГММ и «Е»-компонентов, что соответствует интересу к «чистой» этикетке и натуральным продуктам.

Повышение пищевой ценности

В составе — концентрированный белок и полноценный аминокислотный профиль, усиливающие биологическую ценность продукции.

Полный производственный цикл

Строгий контроль качества на каждом этапе — от поступления сырья до получения готового концентрата.

Технологичность

Отличная растворимость, выраженные эмульгирующие, пенообразующие и загущающие свойства. Обеспечивают стабильность текстуры и улучшение функциональных характеристик конечного продукта.

Маркетинговый потенциал

На этикетке можно указывать «источник белка», «высокое содержание белка», что усиливает ценность в глазах конечного потребителя.

Экспортная доступность

Компания внесена в список экспортеров, чья продукция прошла ветеринарно-санитарные проверки и допущена к поставкам в Грузию, Азербайджан, Туркмению и Китай (ИС «Цербер») — это облегчает выход на зарубежные рынки.

УСЛОВИЯ МАРКИРОВКИ*

* Согласно приложению 5 к ТР ТС 022/2011.

КАК МЫ ПОЛУЧАЕМ КОНЦЕНТРАТЫ БЕЛКА

Белковые концентраты производятся в рамках собственного агрокомплекса, где реализован полный замкнутый цикл — от сырья до готового продукта. Такой подход позволяет контролировать каждую стадию технологического процесса и обеспечивать стабильное качество.

Подготовка молока

отбор и стандартизация сырья

Пастеризация при 72 °C

гарантия безопасности и сохранения функциональности белковых фракций

Бактофугирование

удаление бактерий, повышение чистоты продукта

Ультрафильтрация

выделение белковой фракции при сохранении аминокислотного профиля

Концентрирование

увеличение содержания белка в продукте

Распылительная сушка

приведение концентрата в порошкообразную форму

Уникальность технологии

Технология ультрафильтрации позволяет получить концентрат, по составу максимально приближенный к исходному молоку: сохраняется биологическая активность, полноценный аминокислотный профиль и высокая усвояемость.

В результате производитель получает ингредиент, который:

повышает белковую ценность продукта;
увеличивает выход готовых изделий;
улучшает текстуру за счет эмульгирующих и стабилизирующих свойств.

Проконсультироваться со специалистом

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Колбасы вареные

Полукопченые колбасы

Рубленые полуфабрикаты

Сосиски

Сардельки

Ветчины

Молочные продукты

Йогурты

Пудинги

Молочные коктейли

Молочные десерты

Кисломолочные продукты

Ферментированные растительные продукты

МОРОЖЕНОЕ

Мороженое на молочной основе

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Кексы

Вафли

Печенье

САХАРИСТЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Пастила

Суфле

КОНСУЛЬТАЦИЯ ТЕХНОЛОГА БЕСПЛАТНО

Ответим на все вопросы, поможем подобрать ингредиенты и составим индивидуальный план действий по оптимизации вашего производства и расширению ассортимента.

Оставить заявку

АССОРТИМЕНТ

Концентрат молочного белка 85 ZL

Для молочных продуктов и функционального питания

Содержит 85% белка и все незаменимые аминокислоты. Изготовлен на основе пастеризованного обезжиренного молока.

обладает натуральным составом, превосходной растворимостью и эмульгирующими свойствами
улучшает структуру и органолептические свойства изделия
увеличивает выход и питательную ценность продукта

Сделать заказ

Концентрат молочного белка 80 ZL

Для мясных продуктов

Содержит 80% белка и все незаменимые аминокислоты. Изготовлен на основе молочной подсырной сыворотки.

обладает натуральным составом и превосходной растворимостью
увеличивает выход и питательную ценность продукта
улучшает вкусовые характеристики и внешний вид изделия
предотвращает синерезис и эффективно связывает влагу

Сделать заказ

Смесь пищевая комплексная на основе яичного белка 180 М-Е Гелеон®

Для мясных продуктов

Содержит 72% белка. Изготовлена на основе смеси молочного и яичного белков.

натуральный состав
придает сочность, плотность и кусаемость продуктам — в том числе второго нагрева
снижает потери массы при термической обработке
уменьшает бульоно-жировые отеки в колбасах
используется как сверх основной рецептуры, так и для замены мясного сырья

Сделать заказ

НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ НОВИНОК? создавайте ТРЕНДЫ С НАМИ

Каждый месяц собираем дайджест тенденций мирового фуд-рынка, а также обзоры по отраслям: кондитерской, мясной и другим. Изучайте реальные кейсы, вдохновляйтесь необычными решениями и создавайте продукты быстрее, чем конкуренты обсудят идею.

Получить тренд-репорт бесплатно

ИДЕИ ТРЕНДОВЫХ ПРОДУКТОВ

МАФФИН ПРОТЕИНОВЫЙ СО ВКУСОМ ШТРУДЕЛЯ

Мучные кондитерские изделия

без сахара
до 20% белка
источник пищевых волокон

Связаться с технологом

Привлечение новой аудитории

поддержка тренда на спортивное и функциональное питание

Пребиотики вместо сахара

польза для пищеварения и снижение калорийности

Премиальное позиционирование

благодаря натуральным ингредиентам и ароматизаторам в составе

Ностальгия и уют во вкусе

ароматный яблочный штрудель с творогом, дополненный насыщенной мадагаскарской ванилью

Подходит для лимитированных коллекций

продавайте вкус «уютной осени» или «зимних праздников»

Пребиотик олигофруктоза FOS 90L (сироп) Prebiose®

снижает калорийность и гликемический индекс, обогащает пищевыми волокнами

Концентрат молочного белка 85 ZL

содержит 85% белка, повышает содержание протеина

КПД «Подсластитель комбинированный 280 В» СЛАДИН®

максимально приближен к сахарному профилю, индекс сладости — 280. Снижает калорийность и гликемический индекс

Ароматизатор пищевой «Тип мадагаскарская ваниль 11.01.377» DEL’AR®

натуральный ароматизатор с аутентичным профилем мадагаскарской ванили с легкими терпкими и сливочными нотами

Творог сухой М с МДЖ 4,5% Denmilk®

ферментированный молочный продукт без «Е»-кодов, произведенный из натурального сырья методом распылительной сушки

Ароматизатор пищевой «Творожный сырок 11.01.268» DEL’AR®

придает насыщенный сливочно-творожный вкус и аромат с ванильной нотой

Ароматизатор пищевой натуральный «Тип яблоко
11.01.294 N» DEL’AR®

придает насыщенный аромат и вкус зеленого яблока с кислинкой

ВАРЕНАЯ КОЛБАСА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА И ВИТАМИННЫМ КОМПЛЕКСОМ

Мясная отрасль

до 30% белка
с витаминами

Связаться с технологом

Традиционный формат с функциональной пользой

высокая вероятность принятия потребителем

Гибкость рецептуры

можно адаптировать под разные категории (эконом, средний, премиум)

Снижение брака и потерь

за счет улучшения реологии и структуры продукта

Увеличение конкурентоспособности

«витаминизированные» колбасы выделяются на полке

Упрощение разработки

готовые премиксы и белковые смеси сокращают время вывода на рынок

Пищевой стабилизатор на основе белков 180 М-Е Гелеон®

придает кусаемость и сочность готовому продукту, снижает потери при термообработке

КПД «Премикс витаминный» DEL’AR®

содержит витамины С, В1, В5, В6, В9, В12, РР

Пищевые ароматизаторы DEL’AR®

«Мускатный орех В (caps)»
«Кардамон 10.07.520 Д»

Печенье протеиновое со вкусом пекана и кленового сиропа

Мучные кондитерские изделия

без сахара
много белка
источник пищевых волокон

Связаться с технологом

Здоровая альтернатива сладкому перекусу

выбор ЗОЖ- и фитнес-аудитории

Подходит для премиум-сегмента

богатый орехово-карамельный вкус + повышенная пищевая ценность

«Больше белка и без сахара»

привлекательная маркировка для покупателей, следящих за калорийностью рациона

Удобный порционный формат

упрощает вывод продукта в разные каналы продаж, от ритейла до HoReCa

Концентрат молочного белка 85 ZL

Содержит 85% белка, повышает содержание протеина

Пищевой ароматизатор «Орех пекан 11.01.427» DEL'AR®

придает узнаваемый вкус и аромат пекана

КПД «Подсластитель комбинированный 280 В» СЛАДИН®

снижает калорийность и максимально приближен к сахарному профилю, индекс сладости — 280

Пребиотик олигофруктоза FOS 90P Prebiose® (порошок)

снижает калорийность и гликемический индекс, обогащает пищевыми волокнами

Пищевой ароматизатор «Кленовый сироп 11.01.167 М» DEL'AR®

термостабильный ароматизатор с профилем кленового сиропа

ПРОТЕИНОВЫЕ БАТОНЧИКИ С КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫМ ВКУСОМ

Функциональное питание

до 30% белка
«чистый состав»
содержит коллаген

Связаться с технологом

Актуальная ностальгия во вкусе

батончики с нотами ириски и послевкусием топленого молока — сочетание, знакомое с детства

Натуральный сбалансированный состав

без использования красителей и ароматизаторов

Удобство потребления

полезный перекус, который удобно взять с собой

Концентрированная польза

белок для мышц, коллаген для кожи и суставов + длительное насыщение

Легкое усвоение протеина

более 90% белка, содержащегося в коллагене и белковых концентратах, являются биодоступными для организма

Порошок сывороточный карамелизованный S Denmilk®

полностью чистая этикетка, только молочное сырье и сахар

Концентрат молочного белка 85 ZL

Содержит 85% белка, повышает содержание протеина

Масса кондитерская 928 молочная «КЛАССИКА»

быстро застывает, хранится до 18 месяцев

Концентрат сывороточного белка 80 ZL

содержит 80% белка, повышает содержание протеина

Коллаген говяжий гидролизованный «КЛАССИКА»

содержит 92% чистого белка, повышает содержание протеина и обогащает коллагеном

ПОЛУЧИТЕ ГОТОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ

Узнайте, как повторить трендовые идеи изделий на своем производстве! Полная технология приготовления батончиков, печенья, мясных изделий, мороженого и других ЗОЖ-продуктов с точными дозировками — в буклете от наших технологов.

Скачать сборник бесплатно

ПОМОГАЕМ ВНЕДРИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Консультация с технологами

Обсуждаем технологические задачи вашего производства: например, улучшение текстуры и повышение содержания белка, запуск функциональных линеек.
Анализ особенностей производства

Учитываем желаемые показатели качества готовых изделий и характеристики: оборудования/линии, текущей рецептуры, используемого сырья, поточности производства.
Подбор ингредиентов

Находим оптимальные пути решения поставленных задач: расширение ассортимента, запуск функциональных новинок и так далее.
Проработка рецептур
- отработка рецептуры на базе нашего технологического центра;
- выработка на вашем производстве.
Технологическое сопровождение

Обеспечиваем полную поддержку — до запуска новой продукции на поточных линиях.